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L`Association des Sommeliers Danois a été fondée en 1989 par 5 professionnels de la restauration se passionnant pour l`art du vin et qui de par leur travail sur les aliments et les boissons ont participé à des concours de dégustation nationaux puis internationaux. C`est ainsi qu`est né le désir de créer une association aux assises à la fois nationales et internationales dont le but serait d`apporter une meilleure information sur le travail de sommelier et de contribuer ainsi à améliorer la qualité de la restauration au Danemark.
Le travail du sommelier consiste en premier lieu à conseiller les clients des restaurants sur le choix des vins ou de toutes autres boissons. Le sommelier est en même temps souvent responsable des choix de l`établissement en matière de boissons. Grâce à sa connaissance de la gastronomie et des boissons en général le sommelier est celui qui cherche l`accord parfait entre le menu et les boissons.
Le conseil d`administration de l`Association des Sommeliers Danois comprend 7 membres non rétribués élus chaque année par l`assemblée générale des membres. Le conseil d`administration a en charge les intérêts de l`Association. Il choisit également les rédacteurs du magazine de l`association (Le Sommelier) qui paraît 4 fois par an et qui comprend un grand nombre d`articles documentés ainsi que des informations sur la vie de l`association et sur ses membres.
Où trouver les membres de l` Association des Sommeliers Danois ?
Les membres de l`Association des Sommeliers Danois travaillent dans de nombreux restaurants et hôtels du Danemark. Ils sont identifiables à leur emblème représentant un tire-bouchon en or, signe qu`ils ont satisfait aux épreuves de l`examen d`entrée à l`association, démontrant ainsi leur savoir sur la manière d`accorder les mets et les boissons et leur capacité à exercer le métier de sommelier.
Que peut faire l`Association des Sommeliers Danois pour ses membres les plus qualifiés ?
L`association des Sommeliers Danois fait partie de l`Association de la Sommellerie Internationale (ASI) qui regroupe les associations de sommeliers de 35 pays différents. L`ASI organise entre autres tous les 3 ans le concours du Meilleur Sommelier du Monde et constitue le point de rencontre des sommeliers du monde entier.
L`Association des Sommeliers Danois organise des concours, dont celui de Meilleur Sommelier Danois qui donne accès au championnat européen, le Trophée Ruinart, ainsi qu`au championnat du monde de l`ASI dans lequel se sont déjà illustrés des participants danois, signe que l`on peut avec raison espérer voir un jour un Danois récompensé sur le podium d`honneur au son de l`Hymne national.
Pour toutes informations sur l`Association des Sommeliers Danois, s`adresser à :
Jesper Boelskifte, Président
Association des Sommeliers Danois
Bredgade 63-65
Copenhague K
jb@sommelier.dk
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